Categoría: Seguridad alimentaria

Tras la comunicación del estado de alerta, y a pesar de no haber paralizado por completo nuestra actividad durante este tiempo, sí aplazamos todas las visitas presenciales y Auditorias internas, por prevención y compromiso con nuestros clientes.

Actualmente, hemos iniciado esta actividad, dando prioridad a aquéllas empresas que  aplazaron la renovación de su Certificado y/o tienen más cerca esta Auditoria, así como a los clientes que estaban pendientes de Certificar y se vieron obligados a renunciar a esta auditoria a pesar del esfuerzo y tiempo empleado.

Como no podía ser de otra manera, estamos revisando todas las medidas que habéis implantado para la prevención del Covid en la empresas, así como para la prevención de la contaminación cruzada derivada de la actividad desempeñada. Incluso, os hicimos llegar un esquema a modo de procedimiento con los aspectos que debíais tener en cuenta.

Para nuestra sorpresa, en las empresas habéis adoptado de manera exitosa todas las medidas enfocadas a la prevención de la contaminación Covid y a protección de los empleados. No así, hemos notado carencia en cuanto a medidas preventivas enfocadas a la prevención de contaminaciones cruzadas a través de superficies, útiles, envases, que pueden servir de vehículo del virus al usuario.

No hay estudios que demuestren que el Covid se transmita a través de alimentos, ni acerca de su supervivencia a través de los mismos. Estamos ante una situación inaudita. Sin embargo, la superficie de una manzana o un envase con presencia del virus, pasará a nuestras manos y de ahí a la boca si con ellas tocamos los labios.

ESTE ES NUESTRO COMPROMISO CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.

Se han publicado muchas Guías sectoriales que podéis consultar en la web, no dejéis de atender ambos aspectos, la CONTAMINACIÓN CRUZADA es tan importante como la prevención de los trabajadores.

No dejéis de consultarnos si necesitáis apoyo en este sentido.

El pasado 31 de diciembre del 2014 entró en vigor el Real Decreto 993/2014, del 28 de noviembre, por el que se establecen los procedimientos y los requisitos de certificación veterinaria de exportación. Así, queda derogado el Real Decreto 265/2008 por el que se establece la Lista Marco de establecimientos registrados para la exportación de carne y productos cárnicos. RD 993_2014 Procedimiento de la certificacion veterinaria para la exportacion

Con esta nueva publicación, se pretende que aquéllos establecimientos incluidos en la Lista de exportadores, tengan más facilidades para entrar en ciertos mercados. Lo que experimentamos con Lista Marco, fue que, a pesar de estar incluidos en la Lista de exportadores, no se abrieron fácilmente las puertas para exportar a ciertos países, puesto que algunos de ellos cuentan con requisitos que no contemplaba Lista Marco.

Aún no se han publicado los Protocolos que describen estos requisitos, y se está trabajando en ello, pues las primeras empresas, que actualmente no estén en Lista Marco, deben certificarse antes de Septiembre de 2015, para lo cual ya deberían de estar publicados para esta fecha.

Sin embargo, dado nuestros contactos con entidades de Certificación os podemos adelantar algunas de las Novedades:

• Una de las más llamativas, es que ya no se limita a establecimientos cárnicos o de productos cárnicos, sino que quedan incluidos dentro del alcance, “todos aquéllos establecimientos que produzcan y comercialicen productos de origen animal“. Es decir, podrán optar a esta lista: empresas lácteas, quesos, e incluso, miel.
• Va a elaborarse un Protocolo para el cumplimiento de los distintos requisitos de los países. Lo que desconocemos, es si habrá un Protocolo para Asia, otro para Japón, otro para Rusia,…Esta parte aún está por determinar. (Esperemos no nos lo compliquen demasiado…)
• De entre los nuevos requisitos: destacar que van a haber muchos cambios. Por ejemplo se refuerza Trazabilidad. Habrá tres niveles de trazabilidad, desde el más básico (de la ganadería a la mesa), hasta el más complejo que requiere una copia de todos los documentos que afecten a la trazabilidad de la ganadería y matadero.
• El informe final elaborado tras la auditoria de la Certificadora correspondiente, deberá completarse con el del Veterinario oficial y por último el responsable de la expedición de la mercancía en la frontera. No sabemos bien cómo irán las responsabilidades, pero se baraja la opción de que los Veterinarios oficiales auditen la parte de requisitos del APPCC y la Certificadora requisitos más específicos (como trazabilidad).
• Y una gran Novedad, y poco alentadora: durante los dos primeros años (o tal vez sólo el primero), las empresas deberán someterse a dos auditorias anuales: una anunciada y otra NO anunciada. Quiere esto decir, que durante este tiempo, la empresa será visitada por sorpresa una vez al año, con el fin de comprobar que se cumplen con los requisitos certificados. A partir de este plazo, las auditorias serán cada 12 meses, tal y como se hacía con Lista Marco.

¿Cuándo se aplica? En una de las disposiciones transitorias se establece que, para los establecimientos que en el momento de la entrada en vigor de este Real Decreto estén incluidos en la Lista Marco NO tendrán que cumplir este nuevo RD hasta 18 meses siguientes a la publicación de este Real Decreto. Es decir, estos establecimientos tienen un plazo que finaliza en Junio de 2016 para someterse a las Auditorias correspondientes para el cumplimiento de este nuevo Protocolo.

Una vez transcurrido este período de tiempo, los establecimientos tendrán que realizar una auditoría según el nuevo protocolo.

En cualquier caso, las empresas incluidas en la Lista de exportación, no están eximidas de someterse a las auditorias realizadas por las autoridades de los países de destino.

Os mantendremos informados!!

El pasado 7 Enero se publicó la versión definitiva de BRC v 7 y ya disponemos de la traducción en español.

En lo sucesivo iremos comentando las novedades de esta versión 7 más destacadas. A priori, destacamos que ya pueden realizar la descarga de la misma de la web oficial de BRC, de manera gratuita (a diferencia de versiones anteriores).

Para ello les indicamos los pasos a seguir:

1. Entrar en la web oficial BRC: http://www.brcglobalstandards.com/

2. Acceder a la pestaña: Bookshop

3. Seleccion icono “Food safety”

4. Seleccionar el idioma y pinchar sobre el documento de interés. Es preciso registrarse previamente para poderlo descargar.

5. Añadir a la cesta de la compra y seguir los pasos indicados.

6. Una vez confirmada la compra, en el caso de seleccionar pdf, puede realizarse la descarga desde “Download”.

Hemos sabido por nuestros clientes, que todos los fabricantes de productos bajo la marca LIDL están siendo sometidos a un programa de Auditorías no anunciadas de manera sistemática.
Las auditorias son contratadas a SAI GLOBAL y comunican la llegada del auditor a las instalaciones 30 minutos antes. La empresa debe permitir y facilitar toda la información requerida, así como asistir la  visita a instalaciones.

La auditoria suele durar una jornada y sigue las mismas pautas que los Protocolos BRC / IFS v 6, para lo que se inspeccionan las instalaciones, sistema documental y la correspondiente prueba de trazabilidad, seleccionando eso sí, uno de los productos servidos a la distribuidora.

Con esta auditoria se pretender comprobar los resultados de la anterior auditoria de certificación y las prácticas correctas de la organización en la fabricación de los productos servidos a LIDL.

Jornada organizada por la Fundación del Consejo Regulador de la D.O. Queso Manchego y la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Ciudad Real organizada por la Cámara de Comercio de Ciudad Real, está dirigida a gerentes, comerciales, técnicos de calidad y administrativos de industrias inscritas en el marco del Consejo Regulador Queso Manchego. Tendrá dos partes claramente diferenciadas; por un lado se darán a conocer las diferentes certificaciones de calidad alimentaria y su idoneidad según los mercados de destino, y una visión general sobre los aspectos técnicos en materia de seguridad alimentaria, ¿por qué tenemos que certificar nuestros procesos o nuestros productos?, ¿qué tipos de certificaciones hay?, conceptos básicos y recomendaciones, consideraciones para el queso manchego, y seguridad alimentaria Y de otra parte, una ponencia sobre la exportación de Queso Manchego a EEUU, requisitos, canales de distribución, aranceles, protección de marca…

Esta actividad será impartida por Vanessa Rebate Gilarte, auditora, consultora y formadora, y gerente de ATESEA, empresa especializada en consultoria de seguridad alimentaria, y por Tania Martínez, consultora y experta en mercados europeos, Latinoamérica y EEUU, directora legal de DEMOS
GLOBAL NETWORK, SL, abogada y especialista en comercio internacional.
Tendrá lugar en la sede del Consejo regulador de Queso Manchego en Valdepeñas, el próximo 24 de Septiembre a las 9:30 h.

Atesea en colaboración con la Cámara de comercio de Ciudad Real, celebró el pasado 28 de Febrero, una Jornada gratuita sobre Internacionalización en el sector alimentario. A la jornada acudieron empresarios, responsables de calidad y profesionales del sector alimentario de toda la provincia. Los resultados fueron “muy satisfactorios, dado que el contenido es de aplicación inmediata en nuestros negocios”. Entre otras certificaciones, se destacaron: IFS, BRC v6, IFS logistic, BRC IOP, BRC BROKER, DLG, GOST, Kosher, Halal, Global Gap, Controlado por Face, FSSC 22000,